А
вы
знали,
что
блюда,
которые
мы
едим
в
МакДональдз,
состоят
в
основном
из
ингредиентов,
произведенных
или
выращенных
в
Украине?
Овощи
в
салатах,
булки
в
бургерах,
молоко
и,
конечно,
то,
без
чего
сложно
представить
заказ
в
МакДональдз

кетчуп

едут
в
рестораны
из
разных
регионов
Украины.
И
компания
постоянно
работает
над
тем,
чтобы
локальных
ингредиентов
в
меню
становилось
все
больше,
в
этом
бренд
видит,
в
том
числе
социальную
составляющую:
имея
в
клиентах
такого
гиганта
как
МакДональдз
украинские
производители 
могут
чувствовать
себя
куда
спокойнее. 

Однако
сотрудничество
с
МакДональдз
обеспечивает
местные
компании
не
только
регулярными
заказами
и
доходом,
но
и
высокими
требованиями
к
производству
и
качеству
продукции. 

Как
устроена
работа
МакДональдз
с
ее
украинскими
поставщиками? 

В
рамках
совместного
проекта


LIGA.net

и
МакДональдз
Украина «Ешь
свое»
мы
уже
рассказывали,
как

поставщик
салатов

проходит
4
аудита
в
год
и
сколько
пришлось
вложить
в
пекарню
в
Днепропетровской
области,
чтобы
она

выпекала «те
самые
булки»

Сегодня
рассказываем
историю
сотрудничества
с
одним
из
самых
давних
поставщиков
МакДональдз

ПрАТ «Чумак».
Именно
их
маринованные
огурцы,
кетчуп
и
другие
соусы
мы
едим
в
бургерах. 

Почему
из
всех
крупных
производителей
овощной
консервации
выбрали
именно
Чумак,
какие
соусы
украинского
производства
мы
едим
в
МакДональдз,
и
почему
важно,
чтобы
томаты
росли
практически
за
стеной
завода,
рассказывает
Александр
Бойко,
операционный
директор
ПрАТ «Чумак». 



Когда
и
как
начали
сотрудничать
Чумак
и
МакДональдз?


Сотрудничество
компаний
началось
с
поставок
нарезанных
маринованных
огурцов
для
бургеров.
Дело
было
еще
в
1997
году.
Компания
обратилась
к
украинским
производителям
подобных
продуктов
и
те,
кто
прошел
аудит,
стали
поставщиками.
Аргументом
в
пользу
Чумак
стали
поля
практически
за
стеной
завода

в
цех
огурцы
попадали
за
несколько
часов,
что
позволяло
обеспечить
максимальную
свежесть
продукта. 



Нужно
ли
было
иметь
сертификаты
качества,
доказывать,
что
компания
производит
качественные
продукты? 


Чтобы
компанию
утвердили
как
поставщика,
нужно
пройти
аудит
на
соответствие
требованиям
МакДональдз,
который
проводит
третья
сторона.
Если
говорить
отдельно
об
огурцах,
то
важно
понимать,
что
оценивают
не
сам
овощ,
а
мы
создаем
продукт
по
описанию,
который
затем
проверяется
лабораторией
в
Мюнхене.
Если
дегустационная
комиссия
лаборатории
утверждает
продукт,
при
условии,
что
компания
прошла
положительно
аудит,
она
может
стать
поставщиком
МакДональдз.
Дополнительных
сертификатов
не
требуется. 



Что
еще
Чумак
поставляет
в
МакДональдз
и
как
часто
проверяют
продукцию? 


С
2001
года
европейская
лаборатория
утвердила
для
поставок
еще
и
кетчуп,

для
его
производства
построили
отдельный
цех.
Постепенно,
вплоть
до
сегодняшнего
дня,
линейка
продуктов
расширялась.
Сейчас,
кроме
огурцов
и
кетчупа,
мы
поставляем
порционные
соусы,
а
также
упаковки
соусов
для
кухни
и
соусы
для
сезонных
новинок,
например,
американских
бургеров. 

Ежегодно
продукция
проверяется
на
вкус
в
мюнхенской
лаборатории:
огурцы
оцениваются
на
соответствие
требованиям
спецификации
МакДональдз
один
раз
в
год,
кетчуп

дважды. 

Также
два
раза
в
год
совместно
с
отделом
качества
МакДональдз
Украина
мы
проводим
дегустации
всего
нашего
ассортимента
в
ресторанах.
Остальное
мы
контролируем
самостоятельно,
у
нас
для
этого
есть
специально
обученный
персонал.

Кроме
того,
наше
производство,
как
и
производства
других
партнеров
МакДональдз,
проходят
регулярные
аудиты. 



Как
согласовываются
новые
соусы
для
бургеров?


Мы
получаем
запрос
от
МакДональдз,
представляем
образец
нового
продукта,
воссоздаем
его
в
лабораторных
условиях,
а
затем
отправляем
в
МакДональдз
на
дегустацию.
Если
необходимо
– дорабатываем
его.
А
когда
заказчик
утверждает
продукт,
заключаем
соглашение
на
поставку
и
ставим
новый
соус
на
производство. 



Из
чего
Чумак
делает
ингредиенты
для
МакДональдз? 


Кроме
собственного
поля,
у
нас
4
постоянных
поставщика
огурцов
и
14
поставщиков
томатов.
В
этом
году
мы
предоставили
фермерам,
с
которыми
работаем,
беспроцентное
рефинансирование,
чтобы
поддержать
их
в
условиях
пандемии.
Также
планируем
выделить
им «правильные»
семена,
чтобы
получить
овощи
того
качества,
которые
нужны
нам
для
производства. 

Сейчас
мы
производим
1,5
тонны
продукции
в
сутки.
В
следующем
году
планируем
увеличить
объемы
до
2
тонн,

для
этого
будем
искать
новых
поставщиков
или
предлагать
действующим
увеличить
производство.



Все
ли
ингредиенты
кетчупа
производятся
в
Украине? 


Для
продуктов
МакДональдз

кетчупа
и
огурцов

используются
95%
украинских
ингредиентов
и
только
5%
импортируются.
Из-за
рубежа
едут
уникальные
специи,
рекомендуемые
компанией
МакДональдз.



Какие
требования
ставите
перед
поставщиками?

Когда
компания
только
развивалась,
у
нас
были
поля,
и
мы
выращивали
томаты,
но
затем
сосредоточились
на
том,
чтобы
развивать
украинского
фермера.

На
каждую
партию
фермер
обязан
еще
до
начала
сбора
урожая
предоставить
необходимые
документы,
и
лаборатория
проверяет
каждую
партию
на
соответствие
требованиям.
Мы
регулярно
приезжаем
с
проверками,
аудитом,
естественно,
согласно
с
договорами
контролируем
безопасность
сырья. 



Что
изменилось,
когда
Чумак
стал
частью
транснациональной
компании
Wilmar? 


Добавились
амбициозные
цели
развития
бизнеса.
В
частности,
мы
планируем
увеличить
объемы
и
эффективность
переработки
томатов
в
Каховке,
расширить
продуктовую
линейку
Чумак
в
Украине
и
наращивать
экспорт
продукции
в
европейские
страны
и
Африку.
Также
мы
инвестируем
в
новое
оборудование,
чтобы
производить
продукцию
высокого
качества,
ведь
наша
продукция
без
крахмала
и
консервантов,
а
это
требует
именно
инновационного
оборудования.

Компания
выходит
на
новый
уровень.
При
этом
в
структуре
и
политике
компании
ничего
существенно
не
поменялось.
Все
те
добрые
традиции,
что
были
и
позволили
нам
заявить
о
себе
как
лидерах
пищевого
производства,
они
и
остались.
А
топ-менеджмент

все
выходцы
компании. 


Как
и
зачем
МакДональдз
выбирает
локальных
поставщиков



Олег
Атанов,
руководитель
отдела
по
организации
снабжения
МакДональдз
Украина

Для
нас
важно,
чтобы
еда
в
МакДональдз
была
всегда
одинаково
качественной,
безопасной
и
вкусной.
Ведь
нам
и
нашим
клиентам
не
все
равно,
как
мы
ее
производим
и
где
берем
ингредиенты.
Работая
с
лучшими
локальными
партнерами,
мы
уверены
в
качестве
еды,
которую
предлагаем. 
С
компанией
Чумак
мы
работаем
более
20
лет

практически
с
начала
нашей
деятельности
в
Украине.
Проект
начался
с
маринованных
огурцов,
которые
мы
используем
в
наших
бургерах.
Сейчас
ассортимент
компании
гораздо
шире.
Она
поставляет
нам
около
15
продуктов,
среди
которых
кетчуп
из
херсонских
томатов
и
различные
соусы.
За
20
лет
Чумак
показал
себя
надежным
поставщиком,
который
быстро
реагирует
на
наш
рост
и
потребности.
И
мы
всегда
находим
общий
язык
с
менеджментом
компании.
Это
точно
один
из
самых
мощных
украинских
брендов.

Если
Вы
заметили
орфографическую
ошибку,
выделите
её
мышью
и
нажмите
Ctrl+Enter.


Еще
по
теме

от admin

Добавить комментарий